昂贵的智能咖啡技术真的更好吗？
已发表: 2022-08-07
如果你觉得自己有点像咖啡极客，那么有很多新兴的咖啡技术可以让你花钱。 从便携式啤酒机到为您的倒酒评分的智能秤，您可能想知道这些功能是否值得，以及您的钱花在哪里最好。
智能咖啡技术无处不在
如今，您几乎可以在任何装置前加上“智能”一词，而且可能已经有人做到了。 从智能冰箱到智能门铃，连通性让一切变得更好的想法是一种普遍（并且看似有利可图）的想法。 当然，咖啡也是如此。
咖啡领域的一些最大进步要归功于这些下一代设备，例如 Decent DE1 和 DE1PRO 等后续产品。 这些价值数千美元的机器允许操作员在拉动镜头时定义压力、温度和流速。
这就是“智能”浓缩咖啡的定义，提供精细控制和每次倒出的每一杯的实时数据。 这台机器上安装了一台平板电脑，几乎可以控制所有功能。 您甚至可以更新固件，将其与智能手机配对，并通过蓝牙连接智能秤。
便携式浓缩咖啡是另一个似乎在过去十年左右起飞的领域。 尽管像 WACACO Picopresso 和 Uniterra Nomad 这样的机器是完全手动（非电动）的设备，它们探索了能够在任何地方制作浓缩咖啡的新想法。
WACACO Picopresso 便携式浓缩咖啡机捆绑保护套、专业级专业咖啡机、兼容超细研磨、手动操作旅行咖啡机
只要您有热水，几乎可以在任何地方制作浓缩咖啡。 Picopresso 是 WACACO 改进的便携式冲泡机，它使用您自己的力量来建立提取咖啡所需的压力。
129.90 美元
入门级 Brewista Smart Scale II 和更昂贵的 Acaia Pearl Model S 等智能秤也越来越受欢迎。 它们通过蓝牙连接到您的智能手机，并提供有关您倾倒和冲泡时间的实时反馈。 他们的运作基础是，在使用冲煮器制作倾倒咖啡以提高您的技术时，最需要均匀倾倒。
您可以使用此数据进行更改，例如更粗地研磨以缩短冲泡时间或减慢倾倒以实现更均匀的提取。 最终，咖啡的味道（以及你喜欢它的方式）应该会影响你做出的改变。
如果您有更大的预算，咖啡机器人或自动冲泡器可以让您无需猜测制作日常杯子。 像 Breville Precision 这样的酿酒商可以让您对影响过滤咖啡结果的许多变量进行精细控制，例如开花时间、冲泡温度和流速。 您可以对其进行编程以在早上制作咖啡，但您需要在前一天晚上研磨并将咖啡渣留在咖啡机中。
只要您使用相同的剂量、豆类、研磨剂和水，这些机器每次都能获得相同的结果。
Breville Precision Brewer Pid 温度控制热咖啡机，带倾倒适配器套件 - BDC455BSS
Breville Precision 既是一台自动咖啡机，也是一个修补匠的梦想。 让它为您处理酿造或调整各种变量，选择权在您。
标准酿造方法产生出色的结果
虽然智能秤和自动冲泡器可以帮助您获得更一致的倾倒冲泡，但您无需花费数百美元即可从锥筒和过滤器中获得优质咖啡。 Pourover 咖啡机非常适合任何想要更好地控制咖啡的人，它提供了一种简单的方法来改变研磨大小和剂量等变量来影响结果。
您可以从塑料 Hario V60、普通水壶和便宜的数字厨房秤开始。 为了获得更好的效果，您可以升级到像 Hario Buono 这样的倒水壶来调节流量和专用咖啡秤以获得更好的准确性。 归根结底，塑料 V60 是同类产品中最好的啤酒制造商之一（它比更昂贵的玻璃、金属和陶瓷型号更能保持热量）。
Hario V60 塑料咖啡滴头，02 号，白色
Hario V60 是最受欢迎和最成功的倾倒式咖啡机之一。 只需添加滤纸、咖啡粉和热水即可。
9.30 美元
如需更简单的冲泡方法，请尝试使用法国媒体。 很有可能你的橱柜里已经有一个了，你可以在任何地方找到它们出售（甚至是旧货店的二手货）。 没有什么比把咖啡渣扔进锅里，用热水盖住，几分钟后按下柱塞这么简单的事情了。
在过去的几十年里，这些酿酒师和技术中的许多都受到了欢迎，但有些已经存在了几代人。 最近的成功案例之一是 AeroPress，这是一种浸入式啤酒机，甚至拥有自己的世界冠军。 它便携、耐用、灵活且非常便宜。
AeroPress 原创咖啡和浓缩咖啡机 - 快速制作美味的咖啡，没有苦味 - 每次按压 1 到 3 杯
AeroPress 价格低廉且易于使用，并且可以生产出一致、浓郁的冲泡。 您可以尝试各种技术并通过售后附件对其进行扩展。
39.95 美元
每个人都有自己喜欢的爱乐压咖啡制作方法，网上有无数食谱可供选择。 您可以将纸质过滤器换成金属或布料以获得不同的结果，并添加像 Fellow Prismo 这样的附件，以更好地模仿浓缩咖啡。 甚至还有像 Puck Puck 这样的附加组件，这是一种用于以慢速方式制作咖啡的冷冲泡附件。
通过正确的方法，即使是好的浓缩咖啡也可以更实惠。 像 Flare NEO 这样的杠杆式浓缩咖啡机可以减轻您承受压力的繁重工作，同时提供比价格相近或价格便宜且采用正确技术的浓缩咖啡机更好的效果。 它们在您的厨房或办公室中占用的空间也少得多。
把钱花在好的磨床上
您选择的研磨机可以说会对您喝的咖啡产生最大的影响（尽管您自然也想使用优质、新鲜的咖啡。）这是您在投资回报方面获得最大收益的地方，特别是如果您使用的是手动倾倒式或浸入式冲煮机，例如 Hario V60、AeroPress 或法式压榨机等基本设备。
如果您还没有研磨新鲜的咖啡，那么当您开始研磨时，您会发现有很大的不同。 咖啡暴露在空气中会氧化。 咖啡的表面积越大，它的降解速度就越快。 通过提前研磨，您可以加快使咖啡变质的过程。 新鲜研磨意味着味道更好的咖啡，并让您控制研磨大小以获得更好的冲泡效果。
“好”的研磨机会更均匀地研磨咖啡。 研磨不均匀会产生大量细颗粒，这些细磨粉的提取速度比粗磨粉快得多。 更少的罚款意味着您冲泡过度萃取咖啡的机会更少。 当人们说咖啡味道太苦或“烧焦”时，他们指的是过度萃取的咖啡。
如果您更喜欢 Aeropress 和 Hario V60 等浸入式和倾倒式技术，那么您可以使用更便宜的研磨机。 手动研磨机比电动研磨机便宜，因为它们没有电机，但研磨速度较慢且需要努力。 Porlex Mini 或 Timemore Chestnut C2 之类的产品价格仅为入门级电动研磨机的三分之一左右。
电动研磨机速度更快、声音更大，并且只需要您轻按一个按钮（它们也必须保持接通电源）。 我们喜欢 Baratza Encore，它经常被称为世界上最好的入门级倾倒式咖啡研磨机之一。 您甚至可以升级内部的毛刺套件，以便日后获得更好的效果。
Baratza Encore 锥形毛刺咖啡研磨机 (黑色)
如果您准备在入门级倾倒式或浸入式冲泡装置上花一点钱，那就把它花在 Baratza Encore 上。
169.95 美元
对于一个好的电动浓缩咖啡研磨机，你需要花更多的钱，因为精细和均匀地研磨是一项更困难的工作。 如果您的预算紧张，您最好寻找二手套件，而不是寻找全新的 Fellow Ode 或 Niche Zero。
升级你的每日杯
假设你有一个很好的便宜的设置，你正在磨新鲜，但你对你喝的咖啡不满意。 如果您想成为咖啡的书呆子，购买更多设备不一定是要走的路。
首先要做的是采购在过去 4 到 6 周内烘焙过的优质（最好是特色）咖啡。 如果您正在制作倾倒或浸入式冲泡，您可能想要使用轻度到中度烘焙。 远离浓咖啡的东西，除非你想喝很黑的咖啡。
了解冲泡时要更改的变量以及它们如何影响咖啡可以帮助您获得更适合您口味的杯子。 研磨得越细，提取的次数就越多。 如果您发现您的杯子太苦，不适合您的口味，请磨得更粗。 如果您发现咖啡味道浓烈或太酸，请磨得更细。 请记住，更换咖啡可能需要改变技术。
更高的温度也会提取更多的咖啡，但除非你有一个可以设置温度的水壶，否则你可能不应该担心这个。 每次只需更换研磨剂并坚持使用沸水就容易得多。
如果您遇到困难，有几十种很棒的食谱可供您选择的酿酒商使用。 查看爱乐压杯获奖者的食谱。 对于 Hario V60，有三种流行的方法脱颖而出：James Hoffman 的终极配方、Tetsu Kasuya 的 4-6 方法和 Scott Rao 的“Rao Spin”。 把它们混合起来，改变研磨，然后拿出你自己的。
没有完美的杯子
对许多人来说，咖啡应该是快速的并且由其他人制作。 对于其他人来说，这是一件让人讨厌的事情。 无论您身在何处，都不要落入认为为咖啡小工具支付更多费用就一定会立即产生优质咖啡的陷阱。
如果您掉进兔子洞，请注意装备获取综合症。 咖啡设备就像相机一样，一旦你被爱好所吸引，你就会积累一些你不一定需要但非常想要的东西。 玩弄昂贵的咖啡小工具并没有错，只要您知道最好的钱花在哪里以获得最佳效果。